Wat de Surinaamse Pot Schaft

Nu exclusief verkrijgbaar via de website van Uitgeverij Dubois: de herdruk van het kookboekje “Wat de Surinaamse pot schaft” uit 1939!

Dit boekje was een echte primeur in Suriname. Niet eerder was een Surinaamse kookboek verschenen met recepten voor: Salades, Soepen, Vlees- en Visgerechten, Moksi alesi’s, hoofdgerechten met pesi, aardvruchten als cassave, zoete patate en napi en groenten als postelein, broodvrucht en pompoen. Ook ontbraken wenken bij koken en voor het inmaken van fruit niet.

Al met al: Een boekje vol echte fosten nyan (eten van vroeger), dat zich onder andere kenmerkt door het spaarzame gebruik van kruiden en specerijen. Bouillonblokjes en andere ingrediënten met E-nummers gebruikte men toen nog niet. En maar liefst 12 recepten zijn vegan. Hiermee was het boekje haar tijd al ver vooruit!

“Wat de Surinaamse pot schaft “ is samengesteld door Hendrina Seppen-De Wekker, de eerste directrice van de Surinaamse huishoudschool te Paramaribo. In 1939 kondigde zij reeds tijdens de boekpresentatie aan dat een uitgebreidere versie in de maak was. Deze zou uiteindelijk uitgroeien tot het “Groot Surinaams Kookboek”, inmiddels al ruim 40 jaar bekend als dé Surinaamse kookbijbel.

De 60 recepten die Hendrina selecteerde voor het kookboekje waren afkomstig van diverse dames en heren uit de Surinaamse samenleving en leerlingen van de huishoudschool. Zij deden mee aan een wedstrijd die was georganiseerd door het comité dat in hetzelfde jaar (1939) een grote voedseltentoonstelling organiseerde in Paramaribo. Hierbij stond het bereiden van gerechten en diverse soorten brood met producten van de Surinaamse bodem centraal.

De namen van de 30 prijswinnaars, waaronder Abraham Agtstenribbe jr, Leonora Gans, Sophie Redmond en Esseline Polanen, staan in een uitgebreide “Toelichting” die aan deze herdruk is toegevoegd.

Deze bevat verder informatie over de totstandkoming van het boekje, de voedseltentoonstelling, het kookprogramma “De creoolse keuken” van Hendrina op de radio en de lofuiting die Adolf Waaldijk uitsprak over haar tijdens de opening van de huishoudschool, die nu zijn naam draagt (Waaldijk College).

Ook leest u alle namen van het organiserend comité, de andere medewerksters aan het kookboekje en de deelnemers aan de voedseltentoonstelling, zoals de slagers Jellinek, Leckie, Ricket, Robles, Tjin A Kit, Tjon Tjen Jou en Timmer.

Wie weet komt u hierin wel een naam tegen van een familielid! Het is ook mogelijk dat u een of meerdere gezichten herkent op de paginagrote zwart-wit foto in het boekje met daarop de allereerste leerlingen van de huishoudschool, directrice Hendrina en de eerste leraressen. Wij horen dat graag!

De klassenfoto is een bijdrage van Erik Seppen, de zoon van Hendrina. De herdruk van het boekje is met toestemming van hem en zijn zoon Jurgen Seppen tot stand gekomen, waarvoor onze dank.

Grote dank gaat ook uit naar Carl Haarnack (van Buku – Bibliotheca Surinamica) die bereid was het originele exemplaar van het kookboekje uit te lenen, zodat dit helemaal opnieuw opgemaakt en vormgegeven kon worden (door Zijwit – Rotterdam).

Prijs: €17,50 – Dit is inclusief het bij behorende losse pamflet “Wenken bij het koken”, dat in het Nederlands en Sranantongo is geschreven door de tweede directrice van de huishoudschool: Dorothea Tillema-Sluyter.